我煮，我吃，故我在

這道料理讓我愛上了黑琺瑯鑄鐵鍋

黑琺瑯的內裡，比想像中的好照顧，有種相見恨晚的感覺，超適合煎煮的啦！真應該要早點入手黑琺瑯，我的第一隻LC 鑄鐵鍋陪了我整整兩年，不知使用它煮過多少煎煮料理，每次煮完都把鍋子染成別的焦黃色，為了把染色的鍋子刷回白色又擔心傷到白琺瑯，不知試過多少的清潔劑品牌。連小乖都知道媽媽愛刷鍋子⋯⋯

今日使用鑄鐵鍋： 22Cm LC媽咪鍋 黑琺瑯

材料有：

牛蕃茄 7顆 （數量可以隨自己喜好調整）

排骨 400g （阿寶喜歡買Costo的小排骨，品質穏定比肉攤的好，一大盒買回家再秤重分裝）

洋蔥 1顆

青蔥 3根

調味：

醬油 40 CC up (各家醬油鹹度不一，依照自己喜歡口味加減） 

醬油膏 40 CC (阿寶喜歡醬油膏，因為它本身帶甜味，而且煮完後料理會呈現自然油亮光澤，省去另外炒糖色的步驟）

米酒 100CC （米酒千萬不能省，這是香氣的主要來源）

五香粉 適料

冰糖 適量

開始囉！

1. 牛蕃茄洗乾淨，可以去皮可以不去皮，切成大丁狀。

2. 豬排骨洗乾淨後，放入鑄鐵鍋開火煎至表面微焦。切記，要冷鍋冷油喔！ 中火

3. 排骨煎焦後撈出，利用排骨煎出的油，將洋蔥炒軟。大火

4. 放入排骨，加入適量的五香粉拌炒勻後，加入蕃茄、青蔥，倒入米酒、醬油，關中火，蓋鍋蓋，煮滾。

5. 煮滾後，關小火，倒入醬油膏和冰糖，小火悶煮 20分鐘

這是悶煮20分鐘的樣子，可以試一下味道，如果太酸可以加冰糖調整甜味，或者加一點醬油膏調整鹹甜味

熄火還能保溫悶著繼續煮

完成！可以上桌囉

阿寶可是沒有加任何一滴水喔！完全靠蕃茄的原汁原味

這道菜無論是配飯、拌麵，都很好吃

甜甜酸酸的，小朋友超極喜歡。

也可以把排骨換成牛腩，調整醬油的比例，就可以變成紅燒牛腩了。

本日愛妻便當，老公說超極好吃的！

下次阿寶再來試試其它的無水料理